Informe de Laboratorio
“Fermentación
y gemación de levaduras”
Alumnos: ¯ Re Catalina
Alumnos: ¯ Re Catalina
¯ Vignati Inés
¯ Fonteñez Santiago
¯ Oriana Sánchez
¯ Lombardi Priscila
Profesoras: v Hernández
Natalia
v Bulacios
Vanina
v Patiño
Adriana
Institución: Instituto María Auxiliadora
Año: 2015 Curso: 1º “B”
La gemación es una forma de reproducción asexual que sedimentan las levaduras cuando les ofrecemos las condiciones para que así sucedan.
Las levaduras son hongos muy pequeños y unicelulares, solo pueden verse con microscopio. Les gusta alimentarse de sus azucares que transforman en otras sustancias y en CO2 a través de un proceso llamado fermentación. Por esta razón se la utiliza hace muchos años para la fabricación de pan y bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza.
Hay distintos tipos de fermentación, por ejemplo:
• Fermentación alcohólica: Es anaerobia y uno de sus productos es el alcohol. Es común en microorganismos como las levaduras.
• Fermentación acética: Se produce en bacterias aerobias, transforman el alcohol en ácido acético cuando existe un exceso de O2.
• Fermentación butírica: Consiste en la acción de bacterias anaerobias. En el proceso se forman gas y ácido butírico, de aroma desagradable.
• Fermentación láctica: Es realizada por muchas bacterias anaerobias. En el proceso, la glucosa se degrada y uno de sus productos es el ácido latico.
TRABAJO REALIZADO EN CLASE:
• En un frasco colocamos 2 cucharaditas de levadura, 1 cucharadita de azúcar y agua tibia hasta la mitad. En otro frasco colocamos 2 cucharaditas de levadura y agua tibia hasta la mitad (agua tibia para no matar a las levaduras). En ambos frascos pusimos un globo y lo atamos fuerte.
levadura + azúcar = CO2
El CO2 es un gas y hace que el globo se hinche.
El CO2 es un gas y hace que el globo se hinche.
B:(globo verde) Frasco sin azúcar: Demuestra que las levaduras necesitan glucosa (azúcar) para fermentar.
No ocurre nada, puesto que la levadura sin hay azúcar, no puede
producir CO2
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